SEPTENTRION CHATEAU DE VAUX BLANC 2017

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Nouveau produit

Un vin de caractère qui surprend par la puissance et la complexité de son bouquet. Beurre frais, noisette et abricot se distinguent au premier plan, puis la réglisse et la pêche jaune se mêlent harmonieusement. Cette complexité aromatique s’exalte sur une bouche ou l’ampleur et la puissance révèlent un millésime d’exception.

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Rupture provisoire

12,10 € TTC

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Mises en bouche :

Bar en crème, sole rôtie aux girolles, croustillant de ris de veau, caille à la crème de châtaigne ….poissons ou viandes blanches sans oublier quelques fromages de chèvre, rondeur et saveurs, sans modération !

 

Vinification :

Les fermentations, faîtes à partir des levures indigènes, sont menées à basse température. Ce vin du château de Vaux SEPTENTRION résulte d’une sélection très sévère des vins les plus denses et riches issus de nos différents terroirs. Ces vins sont suffisamment puissants pour supporter un élevage pour 100% en barriques de différentes origines (chêne cécile français ou hongrois, querbus alba américain), différents âges (30% neuves), différents types de chauffes et différents volumes (400 l, 500 l, 225 l). Le passage en fûts avec bâtonnage est mené durant 10 mois sur ce millésime. Les vins font leur fermentation malo-lactique totalement. L’assemblage des fûts et la mise en bouteilles au Château se font au mois de mai.

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SEPTENTRION CHATEAU DE VAUX BLANC 2017

SEPTENTRION CHATEAU DE VAUX BLANC 2017

Un vin de caractère qui surprend par la puissance et la complexité de son bouquet. Beurre frais, noisette et abricot se distinguent au premier plan, puis la réglisse et la pêche jaune se mêlent harmonieusement. Cette complexité aromatique s’exalte sur une bouche ou l’ampleur et la puissance révèlent un millésime d’exception.