BORDEAUX SUPERIEUR CHATEAU PENIN TRADITION ROUGE 2018

Typique de son terroir de graves qui le différencie des autres Bordeaux Supérieur. Ces vins sont médaillés très régulièrement depuis 20 ans.Propriété familiale depuis 1854. Gérée et développée depuis 1982 par Patrick CARTEYRON.

Superficie : 40 Hectares 
Cette cuvée représente la moitié de la production en rouge du château Penin. Elle est élaborée à partir des vignes âgées de plus de 8 ans.

Encépagement : Merlot 90 %, Cabernet Franc 10%

Terroir : 
Sol de Graves très profond, cailloux – graviers – sables 
Suivant les parcelles les proportions de cailloux et de sables sont variables.

Conduite de la vigne :
Le vignoble est cultivé traditionnellement, sur la base d’une population de 5000 pieds à l’hectare. 
Les plans de palissage sont élevés afin d’obtenir une surface foliaire éclairée maximale.
Effeuillage de la zone fructifère début juillet pour un meilleur ensoleillement des grappes. 
Régulation du rendement : éclaircissage des pousses au printemps afin d’éviter 
les entassements de végétation et de raisins, éclaircissage des raisins début août pour une maturité plus homogène.

Vinification :
- Vendange à maturité optimale.
- Sélection des parcelles suivant l’âge des vignes, les cépages, la maturité.
- Eraflage total
- Fermentation en cuves inox thermorégulées.
- Cuvaison de 15 à 25 jours suivant la dégustation.

Elevage :
1) En fin de vinification, chaque cuve est minutieusement dégustée pour sélectionner les vins pouvant entrer dans cette cuvée. Les vins jugés insuffisants ne seront pas embouteillés, et vendus en cubitainers.
2) L’élevage est de 12 mois en cuve, avec des soutirages réguliers afin d’apporter l’oxygène nécessaire à l’évolution des tannins.
3) Les vins sont dégustés et notés régulièrement tous les mois pour suivre leurs évolutions et affiner l’assemblage final.

Production : 80 000 bouteilles